Bonito, suculento e aromático, o caju pode surpreender quem morde a fruta pela primeira vez. Após o doce inicial, vem uma sensação de amargor e “travamento” na boca — efeito que pode causar estranheza, mas tem explicação e, melhor ainda, grandes benefícios.
Por que o caju “amarra” a boca?
Segundo o nutricionista Eduardo Lustosa, de Brasília, essa sensação é causada pelos taninos, compostos naturais presentes na fruta. “É como se a boca ficasse áspera e seca por alguns minutos. Isso é totalmente natural, faz parte da defesa da planta”, explica o especialista.
A adstringência tende a ser mais intensa nos cajus verdes ou menos maduros, mas pode variar de acordo com o tipo da fruta.
Fruta funcional e altamente nutritiva
Apesar do sabor peculiar, o caju não deve ser descartado do cardápio. Ao contrário: trata-se de uma fruta altamente nutritiva, rica em:
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Vitamina C (mais do que a laranja!)
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Fibras (ajudam no intestino e na saciedade)
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Minerais como ferro, magnésio e potássio (importantes para energia, saúde muscular e controle da pressão arterial)
O nutricionista Caio Mita, também de Brasília, destaca que o caju é um alimento funcional, ótimo para a saúde óssea, equilíbrio hormonal e desempenho físico. “É rico em antioxidantes e contribui até para a melhora da pele, cabelos e unhas”, afirma.
O que diz a ciência sobre o amargor
Um estudo da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, coordenado pela pesquisadora Tânia da Silveira Agostini-Costa, analisou a presença do ácido anacárdico, outro composto do caju, em diferentes tipos da fruta. O resultado: há variação significativa entre os clones, o que explica por que alguns cajus são mais suaves que outros.
Dicas para suavizar o amargor
Se o sabor “travado” incomodar, não é preciso abandonar a fruta. Confira as orientações de especialistas:
✅ Prefira cajus maduros: quanto mais maduro, menos taninos.
✅ Adicione uma pitada de sal: suaviza a adstringência.
✅ Consuma em preparações: sucos com água e gelo ou receitas doces equilibram o sabor.
“Consumir a fruta com um pouco de sal ou em sucos é uma forma prática de aproveitar seus benefícios sem o desconforto”, orienta Eduardo Lustosa.
Resumo: por que incluir o caju na dieta?
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✔ Tem mais vitamina C que a laranja
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✔ Fortalece a imunidade
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✔ Ajuda na digestão e na saciedade
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✔ Contribui para controle da pressão e saúde muscular
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✔ É versátil: pode ser consumido in natura, em sucos, doces e pratos salgados
Mesmo com o amargor característico, o caju é um aliado valioso da saúde — basta conhecer e saber preparar para aproveitar tudo o que essa fruta tropical tem a oferecer.
Com informações de Metrópoles
