O palmito, extraído do interior de palmeiras como a pupunha, a juçara e o açaí, é um ingrediente tradicional e muito valorizado na culinária brasileira. Vendido fresco ou em conserva, seu sabor suave e textura delicada o tornam presença constante em saladas, recheios, risotos, tortas, pizzas e outros pratos variados. Mas além de agradar ao paladar, o palmito oferece benefícios importantes à saúde graças ao seu perfil nutricional.
Benefícios do palmito para a saúde
1. Baixas calorias e alto poder de saciedade
Com apenas cerca de 25 calorias por 100g, o palmito é ideal para quem busca controle de peso. Rico em fibras, ajuda a prolongar a sensação de saciedade, reduzindo a fome entre as refeições.
2. Melhora o funcionamento intestinal
Com 3,12 g de fibras por 100g, o alimento auxilia na formação do bolo fecal e na prevenção da constipação. Também contribui para o equilíbrio da microbiota intestinal, favorecendo a digestão e a imunidade.
3. Rico em potássio
São 225 mg de potássio por 100g, mineral essencial para a saúde do coração e dos músculos. O potássio ajuda a equilibrar os níveis de sódio e, segundo estudos, seu consumo adequado está ligado à prevenção da hipertensão.
4. Proteção cardiovascular
Além do potássio, o magnésio e as fibras solúveis presentes no palmito ajudam a reduzir o colesterol LDL (colesterol “ruim”) e a manter a pressão arterial sob controle — fatores que reduzem o risco de infarto, AVC e outras doenças cardiovasculares.
5. Fortalece ossos e dentes
O palmito contém cálcio, fósforo e magnésio, minerais fundamentais para a saúde óssea. O magnésio, inclusive, potencializa a absorção de cálcio, ajudando na prevenção de osteoporose, especialmente em pessoas com mais de 50 anos.
Como incluir o palmito na alimentação do dia a dia
De sabor neutro e agradável, o palmito se adapta a inúmeras receitas. Aqui estão algumas sugestões práticas e saborosas:
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Saladas frias, com folhas, grãos e legumes;
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Tortas salgadas, junto com legumes e frango desfiado;
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Risotos, combinando com ervas frescas;
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Lasanhas ou panquecas vegetarianas;
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Omeletes e quiches;
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Recheios de tapioca ou wraps;
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Refogado simples, com azeite, alho e cebola.
Conclusão
O palmito é mais do que um ingrediente saboroso: é um aliado da saúde, oferecendo fibras, minerais e poucos calorias. Sua versatilidade permite incluí-lo com facilidade em refeições do dia a dia, ajudando a manter uma dieta equilibrada e nutritiva. Ao consumi-lo, prefira opções de procedência legal e sustentável, valorizando o cultivo responsável e evitando o risco de exploração predatória de espécies nativas.
Com informações de Correio 24 Horas
